Пиво считается немецким напитком, хотя на славянских землях его умели варить не хуже. Даже в Киевской Руси славились свои мастера. Известно, что екатеринославцы начали варить пиво в 19 веке и даже положили начало своим пивным традициям. И неудивительно, потому что на этих землях жило немало казаков, которые очень уважали пиво. Историки отмечают, что сечевики ценили качественное сочетание пшеницы и ячменя, поэтому собственное пивоварение процветало. В 1773 году только в Кодацкой паланке насчитывалось 75 заведений, где продавали свое пиво, тогда как на Сечи – всего 57. В конце 18 века пиво активно варили еще и в помещичьих имениях. Далее на dnepr.name.
Исследователи определили, что в Екатеринославе и его окрестностях в 19 веке работали 6 заводов, производивших этот напиток. В начале 20 века осталось 4, и, несмотря на все украинские традиции, пальму первенства захватил немецкий завод Ботте, расположенный возле Озерного рынка. Совсем немного ему уступал немецкий завод «Горный» Эрнеста Дюмлера, между этими титанами производства велась напряженная борьба за лидерство. И все же завод Дюмлера проиграл, причина была очень весомой.
Пивоваренные заводы: соотношение сил в Екатеринославе
Исследователи отмечают, что в губернском центре не производили коньяк и дорогие вина, их привозили с других территорий. Правда, были попытки помещиков делать вино от своих виноградников, но эти изделия не могли конкурировать с таврическими. Другое дело – пивоварение. В начале 20 века в Екатеринославе определилось 4 завода, которые пытались удерживать позиции: Ботте, «Горный» Дюмлера, предприятие Полонского в фабричной слободе и заводы Подольского. Еще на левом берегу Днепра, в селе Мануйловка, работал пивной завод Неймана, но объемы там были не очень большими. Об этом исследователи узнали из деловой переписки местных помещиков.
Мощности завода Ботте
Самыми известными называют предприятия Ботте и Дюмлера, оба владельца были представителями немецкой национальности. Завод Ботте имел большие мощности, производил различные сорта пива, которые продавались далеко за пределами губернии. Самые известные – «Пильзенское», «Венское» и «Бок-бир». Большие партии поставляли на станции Екатерининской железной дороги. Завод открылся в 1873 году, Фердинанд Ботте выбрал удачное место: на углу Екатеринского проспекта (современный Яворницкого) и Гимнастической улицы (Шмидта, впоследствии Степана Бандеры). Ботте имели более 150 пивных заведений, склады и представительства в крупных городах юга Украины.
А еще – дополнительные, как сказали бы в 21 веке, бизнес-проекты: доходные дома, магазины, кинотеатры, ресторан. Поэтому продажи были очень активными. Объемы производства пива от завода Ботте составляли 1837,5 тысячи литров пива в год. Еще выпускали квас, минеральную воду, искусственный лед для напитков. Отдельно изготовляли фирменную тару. Кроме мощного производства, владельцы имели немало недвижимости в городе и право монопольных продаж. При таких возможностях конкурировать с Ботте было почти без шансов. Однако Эрнест Дюмлер все же попытался это сделать.
Особенности завода Дюмлера
Завод Дюмлера значится в дореволюционных справочниках, как “Горный”, до 1887 года это был завод Фолькмана, затем – Арона Тавровского. Располагался на Мандрыковке, по улице Фруктовой. Этот район известен, как «Пески», исследователи называют его первым поселением села Каменское, потому что в 1750 году там документально зафиксировано наличие православной церкви Рождества Пресвятой Богородицы. В 1910 году появился пивоваренный завод Эрнеста Готфридовича Дюмлера, где работало много немцев. Из-за этого район люди стали называть немецкой колонией, хотя это не соответствовало действительности.
Выпускали несколько марок пива, мало отличавшихся от продукции конкурентов: «Пильзенское», «Идеал», «Мартовское», «Столовое», «Венское», «Бок-бир». Большое здание на 4 этажа сложной конструкции было расположено у причала, куда по Днепру подходили большие баржи и загружались бочками с пивом. Товар развозили по окрестным селам. Грузили в заливе Днепра «Волчье горло», поэтому иногда товар Дюмлера называли пивом из «Волчьего горла». Кстати, название залива возникло из-за громкого клокотания воды. Еще возникали версии о большом количестве на берегах волчьих ягод и частых посещениях волков зимой в этой местности. «Волчье горло» 21 века – это проезд под железнодорожным мостиком в конце проспекта Гимназического.
Конкурентная борьба за покупателя
Учитывая мощности и возможности Дюмлера, неудивительно, что он сумел потеснить на рынке мелких конкурентов. В справочнике «Весь Екатеринослав» написано, что на Мандрыковке еще работали пивоваренные заводы Подольского (арендовал Полонский) и Тавровского. Но подробной информации об этих предприятиях украинские исследователи отыскать не смогли. Оба завода – Ботте и Дюмлера – производили различные сорта пива, фруктовые и газовые воды. Фруктовые воды выпускал отдельный завод Дюмлера. Возможно, если бы Эрнест Готфридович разработал новые рецепты и сорта, у него был шанс вырваться вперед, но этого не произошло.
В чем была разница между ними? Прежде всего, Фердинанд Ботте делал ставку на высокое качество, небольшие бутылки и солидные объемы производства, а Дюмлер – на большие бутылки и семейную диверсификацию производства для свежести продукции. Качество у Дюмлера тоже было на высоком уровне, но по объемам и мощностям он уступал империи Ботте. Первым чувствительным поражением стал результат Южнорусской промышленной, сельскохозяйственной и кустарной выставки, которая проходила в Екатеринославе в 1910 году.
Награды Южнорусской выставки
По масштабам Южнорусская промышленная, сельскохозяйственная и кустарная выставка вполне заслуживала звания международной, потому что в мероприятии принимали участие и представители стран Европы. Там представляли свою продукцию производители всего юга Российской империи, под выставку выделили более 100 павильонов и всю территорию современного парка имени Глобы. Длилась она 100 дней. О мероприятии много писали не только русские, но и европейские газеты. Конечно, такой возможностью прорекламировать свой товар воспользовались и Ботте, и Дюмлер.
Отобрали лучшие сорта, выкупили самые заметные места под павильоны, сделали хорошую упаковку… Но завод Ботте получил серебряную медаль, а Дюмлера – бронзовую, что заметно пошатнуло позиции на рынке. Писали, что справедливость решения конкурсной комиссии подтвердили горожане, больше покупавшие пиво Ботте. Кстати, на выставке свое пиво представило еще одно екатеринославское предприятие – акционерное общество «Вальдшлесхен». Но наград они не получили, да и другой информации при этих производителях не сохранилось.
Роковая ошибка владельца Дюмлера
Когда Эрнест Готфридович позже проанализировал ситуацию, то пришел к выводу, что сильно ошибся с размером бутылок. Дело в том, что тогда тара стоила чуть ли не дороже пива, потому что бутылки были фигурными, рельефными, с обозначением сортов. А поскольку тара у Дюмлера была больше, то и цена ставилась выше, чем у конкурента. Об этом рассказал журналистам издания «Dneprnews.info» сотрудник Днепровского исторического музея имени Яворницкого Дмитрий Романчук. Поскольку своей маленькой тары у завода Дюмлера не было, владелец решил использовать бутылки завода Ботте.
Это стало роковой ошибкой в ведении бизнеса. Конкурент сразу этим воспользовался. Во всех газетах и даже на афишах появились многочисленные объявления, что Дюмлер использует чужую тару со всеми логотипами. Писали даже, что конкуренты не только разливают пиво, но подделывают надписи и печати Ботте на пробках. Это сразу же обрушило рынок доходов и заставило Эрнеста Готфридовича надолго уйти в тень. Возможно, ситуация со временем бы исправилась. Но началась Первая мировая война, затем – революция, гражданская война… Известно, что завод Ботте продолжал работать даже в эти тревожные времена. А Дюмлер свернул производство. Пивоварня на улице Фруктовой прекратила работу в 1918 году, дом впоследствии переоборудовали под жилой. Единственное, что приходит в голову, изучая этот давний конфликт: не хватало заводу Дюмлера опытных маркетологов. Но ведь история не знает сослагательного наклонения.