О такой гигантской ягоде, как тыква, знают во всем мире, разные виды выращивают во многих странах. Сушеные колбы используют, как посуду, едят мякоть, семена, ацтеки употребляют даже стебли. А индейцы из высушенных кусочков этой ягоды заваривают чай. В Украине тыква прославилась еще и тем, что является едва ли не главным атрибутом любого сватовства. Если девушка преподнесла тыкву, то – не по сердцу. Почему именно эта ягода? Бытует версия, будто она оказывает успокаивающее действие, чтобы парню было, чем утешиться. Далее на dnepr.name.
Не удивительно, что именно этот популярный в Украине фрукт выбрали в селе Малониколаевка на Днепропетровщине для нового производства. Тыквы здесь выращивали издавна, но в советское время отошли от этой практики, потому что больше можно было заработать в угледобывающей отрасли. А в начале 21 века, когда шахты начали закрывать, селяне снова вспомнили опыт дедов-прадедов. Только подошли к решению проблемы с фантазией.
Фестиваль, прославивший Малониколаевку
Первый сельский минифестиваль «Гарбуз-Fest» здесь стартовал в 2019 году, чтобы привлечь внимание общества к проблемам малых сел и необходимости их поддержки. Гостям предлагали разные угощения из этой ягоды, а главной фишкой стали вкуснейшие цукаты. В 2020 году бизнес-проект по производству цукатов стал победителем Всеукраинского конкурса «Невероятные села Украины», участники получили грантовые 100 000 гривен. На них приобрели современное оборудование, необходимое для изготовления цукатов: профессиональные овощерезку, блендер, сушилки, электроплиты, ножи, посуду, упаковочные материалы. Выкупили и отремонтировали здание под производство, и дело сдвинулось с места.
Следующий фестиваль “Гарбуз-Fest”, который проводился в 2021 году, собрал гостей не только из территориальных общин Днепропетровщины, но и из-за границы. Мероприятие посетили представители посольства Королевства Нидерландов в Украине, которые очень заинтересовались производством и рецептами. Ведь именно посольство было главным партнером конкурса «Невероятные села Украины» в 2020 году. Гости были приятно удивлены и изобретениями фермеров, и тем, как рационально распорядились победители полученными средствами. Сообразительные и трудолюбивые жители села успели даже утвердить концепцию логотипа и разработать стратегию продаж. Так что солнечная тыква постепенно обеспечила главный источник доходов для всего села.
Природный оранжевый лекарь
Все украинцы знают, что из этой ягоды получаются вкуснейшие каши, соки, супы и десерты. Тыква рекомендуется для диетического питания, содержит все витамины В, а также – С, РР, Е, очень богата калием. Заряжает энергией и бодростью при низкой калорийности. Самое интересное, что блюда из тыквы получаются очень вкусные, как соленые, так и сладкие.
Наличие многих ценных витаминов и микроэлементов делает ягоду полезной при сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах желудка и кишечника, слабом иммунитете. А еще она улучшает зрение, лечит от астении, убирает апатию, оказывает положительное влияние на почки, растворяя в них камни. Важно, что все полезные свойства тыква сохраняет при любой обработке. Так что сладкие цукаты в шутку называют вкусным солнышком молодости из-за большого количества витамина Е.
Как искали выход малониколаевцы?
Малониколаевка – небольшое село, которое в 2020 году насчитывало только 250 жителей, преимущественно пенсионного возраста Молодежь уезжала из села, потому что не было перспектив и заработков. Но люди сделали невозможное: не только приобрели хороший доход, но и вернули селу давнюю славу. Глава территориальной громады Виктор Одоевцев рассказал журналистам интернет-издания “Agroportal.ua”, что жители не захотели сидеть, сложа руки. Начали выращивать тыквы, изготавливать по старинным рецептам первые цукаты, презентовать их на разных фестивалях и ярмарках. Начинать было трудно, но они справились.
А еще малониколаевцы не ленились мониторить разные предложения, гранты и программы, без чего не обойтись обществу. На конкурс «Невероятные села Украины» сначала подали заявку, а потом уже разрабатывали проект. Успели. Благодаря удачному старту, кроме налаженного производства цукатов, у общины есть еще и молочный, медовый кооперативы, созданные за грантовые средства. Территория общины вошла в веломаршрут области, который начинается в Николаевке и проходит по всем селам тергромады. Виктор Одоевцев добавил, что начинали проект на собственные средства, а с 2021 года привлекают еще и донорское финансирование. По мнению главы территориальной громады, без инвестиций не будет развития, поэтому за их привлечение отвечают опытные в этом деле люди.
Как реализовывали проект?
Когда село оказалось на грани выживания, община объединилась вокруг общей цели – так вспоминала трудные времена в разговоре с журналистами «Agroportal.ua» староста Петровского старостинского округа, к которому принадлежит село Маликолаевка, Светлана Гарнадко. Из всех сортов решили выбрать гибридные тыквы, которые намного лучше по урожайности и качеству.
Отличные семена не только тыквы, но и дынь получили малониколаевцы от производителя семян овощей ООО «Enza Zaden Ukraine». В 2021 году в селе засадили около 2 гектаров в своих домохозяйствах, еще в 2 гектара уложился местный фермер. Расход составил 80 000 единиц семян на 1 гектар. По словам Светланы Гарнадко, лучше всех зарекомендовал гибрид тыквы для переработки и свежего рынка под названием «Сампсон».
Оценка от компании «Enza Zaden Ukraine»
На начальной стадии проекта компания поддержала малониколаевцев на партнерской основе. Выделили сорта «Матильда», «Тиана», «Хоншу», «Сампсон», разработанные специально для Украины. Хороший результат убедил представителей компании в перспективности, поэтому решили поддерживать и в дальнейшем, предоставлять новые продукты для экспериментальных испытаний.
Менеджер по восточному региону компании “Enza Zaden Ukraine” Вадим Рудык отметил: потенциал у села для расширения площадей под тыквы – отличный. Главное, чтобы хватило сил для переработки определенных объемов и были заказы на продукцию. Тем более, что общине предоставили возможность самой выбирать, какой сорт будет лучшим для производства цукатов. Ведь нужно учесть не только свойства разных сортов, но и сроки хранения, урожайность, вкус, содержание сухих веществ и многое другое. Вадим Рудык добавил, что на востоке Украины больше всего тыкв сажают в Донецкой области, некоторые хозяйства охватывают до 60 гектаров. Для Днепропетровщины такой опыт менее привычен, но малониколаевцы отлично справляются.
Первый опыт по переработке цукатов
Уже в 2021 году на новом оборудовании победители конкурса насушили 150 кг цукатов. Решили не ограничиваться только тыквами, брали черешни, сливы, вишни, груши, дыни, кабачки. Попробовали обработать даже морковь, укроп, зеленые чаи. Но пришлось делать все малыми партиями. Староста Петровского старостинского округа Светлана Гарнадко отметила, что 1 сушилка принимает 5 килограммов сырья, а в хозяйстве их всего 3. Ежедневно получалось обработать до 30 килограммов овощей и фруктов, из которых доля цукатов около 30%.
Для переработки урожая с 4 гектаров этого мало. А если ставить на поток не только тыквы, но и другие овощи и фрукты, становится понятным: необходимо расширять производство. В 2021 году расходная часть на 1 килограмм произведенных цукатов составляла 250 гривен – без учета зарплаты и логистики. Поэтому малониколаевцы начали задумываться о том, что стоит приобрести дополнительное оборудование. Тогда удастся не только расширить площади под тыквы, но и брать на переработку сырье односельчан. Привлечение к производству всех желающих пойдет на пользу не только лично хозяевам, но и всему обществу в целом. Они уверены, что в любом деле улыбнется удача. Главное – не терять оптимизма, веры в успех и не бояться работы.
Источники:
- https://agroportal.ua/publishing/idei-dlya-biznesa/selo-zarabatyvaet-na-tykvakh
- https://agroportal.ua/publishing/konkurs/neveroyatnye-sela-ukrainy-2020-malonikolaevka-dnepropetrovskaya-oblast
- https://agroportal.ua/multimedia/garbuzfest-u-neveroyatnom-sele-malonikolaevke
- https://ezidri-master.com/sushka-ovoshhej/cukaty-iz-tykvy.html