Про таку велетенську ягоду, як гарбуз, знають в усьому світі, різновиди вирощують у багатьох країнах. Сушені “колби” використовують, як посуд, їдять м’якоть, насіння, ацтеки вживають навіть стебла. А індіанці з висушених шматочків цієї ягоди заварюють чай. В Україні гарбуз уславився ще й тим, що є чи не головним атрибутом будь-якого сватання. Якщо дівчина піднесла гарбуза, то – не любий. Чому саме ця ягода? Побутує версія, ніби вона забезпечує заспокійливу дію, щоб хлопцеві було, чим втішитися. Далі на dnepr.name.
Тож не дивно, що саме цей популярний в Україні фрукт обрали в селі Маломиколаївка на Дніпропетровщині для нового виробництва. Гарбузи тут вирощували здавна, але за радянських часів відійшли від цієї практики, бо більше можна було заробити у вуглевидобувній галузі. А на початку 21 століття, коли шахти почали закривати, селяни знову згадали про досвід дідів-прадідів. Тільки підійшли до розв’язання проблеми з фантазією.
Фестиваль, що прославив Маломиколаївку
Перший сільський мініфестиваль “Гарбуз-Fest” тут започаткували у 2019 році, прагнучи привернути увагу до проблем малих селищ та необхідності їхньої підтримки. Гостям пропонували різні частування з цієї ягоди, а головною фішкою стали смачнющі цукати. У 2020 році бізнес-проєкт із виробництва цукатів став переможцем Всеукраїнського конкурсу “Неймовірні села України”, учасники отримали грантові 100 000 гривень. На них придбали сучасне обладнання, необхідне для виготовлення цукатів: професійні овочерізку, блендер, сушарки, електроплити, ножі, посуд, матеріали для пакування продукції. Викупили та відремонтували будівлю під виробництво, і справа зрушила з місця.
Наступний фестиваль “Гарбуз-Fest”, який проводився у 2021 році, зібрав гостей не лише з територіальних громад Дніпропетровщини, а й з-за кордону. На захід завітали представники посольства Королівства Нідерландів в Україні, котрі дуже зацікавилися виробництвом та рецептами. Адже саме посольство було головним партнером конкурсу “Неймовірні села України” у 2020 році. Гості були приємно здивовані і винаходами фермерів, і тим, наскільки раціонально розпорядилися переможці отриманими коштами. Кмітливі та працьовиті мешканці встигли навіть затвердити концепцію логотипа і розробити стратегію продажів. Так що сонячний гарбуз поступово забезпечив головне джерело доходів для всього села.
Природній помаранчевий лікар
Всі українці знають, що з цієї ягоди виходять дуже смачні каші, соки, супи та десерти. Гарбуз рекомендується для дієтичного харчування, вміщує всі вітаміни В, а також – С, РР, Е, дуже багатий на калій. Заряджає енергією та бадьорістю при низькій калорійності. Найцікавіше те, що страви з гарбуза виходять дуже смачні, як солоні, так і солодкі.
Наявність багатьох цінних вітамінів та мікроелементів робить ягоду корисною при серцево-судинних захворюваннях, проблемах шлунка й кишківника, слабкому імунітеті. А ще вона покращує зір, лікує від астенії, прибирає апатію, позитивно впливає на нирки, розчиняючи в них каміння. Важливо, що всі корисні властивості гарбуз зберігає при будь-якій обробці. Так що солодкі цукати жартома називають смачним сонечком молодості через велику кількість вітаміну Е.
Як шукали вихід маломиколаївці?
Маломиколаївка – невеличке село, яке у 2020 році нараховувало лише 250 мешканців переважно пенсійного віку. Молодь виїздила з села, бо не було перспектив і заробітків. Але люди зробили неможливе: не лише знайшли гарний дохід, а й повернули селу давню славу. Голова територіальної громади Віктор Одоєвцев розповів журналістам інтернет-видання “Agroportal.ua”, що мешканці не схотіли сидіти, склавши руки. Почали вирощувати гарбузи, виготовляти за давніми рецептами перші цукати, презентувати їх на різних фестивалях та ярмарках. Починати було важко, але вони впоралися.
А ще маломиколаївці не лінувалися моніторити різні можливості, гранти та програми, без чого не обійтися громаді. На конкурс “Неймовірні села України” спочатку подали заявку, а потім вже розробляли проєкт. Встигли. Завдяки вдалому старту, крім налагодження виробництва цукатів, громада має ще й молочний, медовий кооперативи, створені за грантові кошти. Територія громади увійшла до веломаршруту області, який починається в Миколаївці й пролягає по всіх селах тергромади. Віктор Одоєвцев додав, що починали проєкт за власні кошти, а з 2021 року залучають ще й донорське фінансування. На думку голови територіальної громади, без інвестицій не буде розвитку, тому за їхнє залучення теж відповідають досвідчені в цій справі люди.
Як реалізовували проєкт?
Коли село опинилося на межі виживання, громада об’єдналася навколо спільної мети – так згадувала важкі часи у розмові з журналістами “Agroportal.ua” староста Петрівського старостинського округу, до якого належить село Маломиколаївка, Світлана Гарнадко. З усіх сортів вирішили обрати гібридні гарбузи, які набагато кращі за врожайністю та якістю.
Чудове насіння не лише гарбузів, а й динь отримали маломиколаївці від виробника ТОВ “Enza Zaden Ukraine”. У 2021 році у селі засадили близько 2 гектарів у своїх домогосподарствах, ще на 2 гектари вклався місцевий фермер. Витрати склали 80 000 одиниць насіння на 1 гектар. За словами Світлани Гарнадко, найкраще себе зарекомендував гібрид гарбуза для переробки та свіжого ринку “Сампсон”.
Оцінка від компанії “Enza Zaden Ukraine”
На початковій стадії проєкту компанія підтримала маломиколаївців на партнерській основі. Виділили сорти “Матільда”, “Тіана”, “Хоншу”, “Сампсон”, розроблені спеціально для України. Гарний результат переконав представників компанії у перспективності, тому вирішили підтримувати й надалі, надавати нові продукти для експериментальних випробувань.
Менеджер по східному регіону компанії “Enza Zaden Ukraine” Вадим Рудик відзначив: потенціал у села для розширення площ під гарбузи – чудовий. Головне, щоб вистачило сил для переробки визначених обсягів та були замовлення на продукцію. Тим більше, що у громаді надали можливість самим вибирати, який сорт буде найкращим для виробництва цукатів. Адже треба врахувати не лише властивості різних сортів, а й терміни зберігання, врожайність, смак, вміст сухих речовин та багато іншого. Вадим Рудик додав, що на сході України найбільше гарбузів садять у Донецькій області, деякі господарства охоплюють до 60 гектарів. Для Дніпропетровщини такий досвід менш звичний, але маломиколаївці чудово дають собі раду.
Перший досвід з переробки цукатів
Вже у 2021 році на новому обладнанні переможці конкурсу насушили 150 кілограмів цукатів. Вирішили не обмежуватися лише гарбузами, використовували черешні, сливи, вишні, груші, дині, кабачки. Спробували обробити навіть моркву, кріп, зелені чаї. Але довелося робити все малими партіями. Староста Петрівського старостинського округу Світлана Гарнадко відзначила, що 1 сушарка приймає 5 кілограмів сировини, а в господарстві їх лише 3. Щодня виходило обробити до 30 кілограмів овочів та фруктів, з чого виходило близько 30% цукатів.
Для переробки врожаю з 4 гектарів цього замало. А якщо ставити на потік не лише гарбузи, а й інші овочі та фрукти, то стає зрозуміло: необхідно розширювати виробництво. У 2021 витратна частина на 1 кілограм вироблених цукатів становила 250 гривень – без урахування зарплати та логістики. Тому маломиколаївці почали замислюватися над тим, що варто придбати додаткове обладнання. Тоді вдасться не лише розширити площі під гарбузи, а й брати на переробляння сировину від односельців. Залучення до виробництва всіх охочих піде на користь не лише особисто господарям, а й усій громаді в цілому. Вони впевнені, що в будь-якій справі усміхнеться удача. Головне – не втрачати оптимізму, віри в успіх і не боятися роботи.
Джерела:
- https://agroportal.ua/publishing/idei-dlya-biznesa/selo-zarabatyvaet-na-tykvakh
- https://agroportal.ua/publishing/konkurs/neveroyatnye-sela-ukrainy-2020-malonikolaevka-dnepropetrovskaya-oblast
- https://agroportal.ua/multimedia/garbuzfest-u-neveroyatnom-sele-malonikolaevke
- https://ezidri-master.com/sushka-ovoshhej/cukaty-iz-tykvy.html